しゅりの今日も反省中

画像はないんですが、
地下セラーで社長さんが説明をされてました。
この地下セラーは自然の温度と湿度で管理されているそうです。

この辺って水が多いところだから、掘ったら水だらけだったのかなーと思いました。

あと左奥に、ピュピトル（瓶内二次発酵させるスパークリング用の台）があったので
しらーっと「あれは、何ですか？」と聞いたら、コンコードで、３年前から試しに
作っているとのことでした。気圧の調整がなかなか難しいので、いずれやりたいんだけど
まだ内緒って言ってました。（まーみんなに見えるとこにあるからここで書いてもいいでしょw）

コンコードって意外と酸味がしっかりしてるから、泡にしてもおいしいかもしれないですね。
でも瓶内二次発酵って手間がかかるから、結構高くなるんですよね。
ココファームのnovoは一万円くらいしてたし、先日訪問したリュードヴァンも6800円でした。
この二つはシャルドネとピノを使っているせいもありますが、普通のシャンパンより
高くなるとなかなか売る段階で難しいんだろうなー。

でも塩尻で一個くらいそういう泡ものあるといいなーって思いました。
がんばってー